基本介紹：

　　HACCP是危害分析關鍵控制點（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的簡稱。它作為一種科學的、系統的方法,應用在從初級生產至最終消費過程中，通過對特定危害及其控制措施進行確定和評價，從而確保食品的安全。HACCP在國際上被認為是控制由食品引起疾病的最經濟的方法，并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會（CAC）的認同。

  在食品業界，HACCP應用的越來越廣泛，它逐漸從一種管理手段和方法演變為一種管理模式或者說管理體系。國際標準化組織（ISO）與其他國際組織密切合作，以HACCP原理為基礎，吸收并融合了其他管理體系標準中的有益內容，形成了以HACCP為基礎的食品安全管理體系；我國也發布了《GB/T27341-2009 危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系 食品生產企業通用要求》、危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證要求(V1.0)。                                               

  標準特點：

  1.適用于整個食品鏈并有利于與其他管理體系標準和組織的業務相融合；

  2.是建立在組織良好的食品衛生管理的基礎上的預防性管理體系；

  3.是基于科學分析建立的體系，需要一定的技術支持

  4.是用于保護食品\防止生物、化學和物理及其他危害的管理工具

  5.強調風險思維，實施危害控制計劃（OPRP/HACCP），重點關注解決關鍵問題和顯著食品安全危害

  6.是一個動態的體系，體系隨產品、生產條件等因素改變而變化，需要適時更新

  實施意義：

　（1）改善企業內部運營，降低產品損耗；

  HACCP體系關注關鍵點，通過控制潛在危害，使每批產品采取更多的保證措施，克服食品安全控制方面傳統方法的限制，使工廠重視工藝改進，從而改善了企業內部的運營，降低了產品損耗。

  （2）有助于提高企業食品安全的信譽度，提高企業競爭力；

  HACCP體系要求企業對食品加工的各個方面進行控制，從經營活動之初的食品采購到生產加工和存放，以及最后成品的交貨，都要經過物理、化學和生物三個方面的危害分析和關鍵控制點，從而保障了食品的安全性。國家質檢總局將在出口企業中推行HACCP體系，要求出入境檢驗檢疫局采信第三方認證的結果。因此，HACCP體系的建立增強了食品企業的核心競爭力。

  （3）增強了消費者的信心，有效的維護了消費者的權益；

  HACCP體系要求企業建立緊急召回機制，對可能存在問題的產品實施緊急召回，最大限度的保障消費者的權益。

  （4）為企業提供更有效的預防；

  HACCP體系將管理集中于關鍵點上，使食品生產對最終產品的檢驗轉化為控制生產環節中潛在的危害，即從檢驗是否有不合格產品轉化為預防不合格產品，提供了更為有效的控制。

  HACCP作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內的認可,并被FDA和世界衛生組織食品法典委員會批準。近年來，隨著全世界人們對食品安全衛生的日益關注，食品工業和其消費者推動著企業進行HACCP體系認證。本公司作為第三方認證公司，秉承著公平、客觀、科學、獨立的理念，竭誠為廣大企業提供專業、高效的HACCP體系認證服務。